¿Has cocinado alguna vez Confit de Pato? Es un plato de origen francés que se elabora con la pierna del pato. De hecho, esta preparación es en si misma un método de conservación que ya tiene siglos de antigüedad. Básicamente se trata de salar un trozo de carne de pato y escalfarla en su propia grasa. Después, se puede degustar cuando apetezca y lo más tradicional es freírla y asarla con un poco de su grasa hasta que quede bien dorada y crujiente.
Hoy prepararemos el Confit de Pato a la manzana y naranja, horneado, y acompañado de una deliciosa salsa de frutas, nata y un toque de brandy. Y es que el dulce de las frutas queda muy bien con carnes como la del pato, de sabor peculiar y exquisito. Es el plato ideal para servir en una celebración con amigos o familiares.
- 20-40 min
- 4
- Media
- Segundo plato
INGREDIENTES:
- 4 confitsde pato
- 1 botede puré de castañas
- 200 cc.de nata
- 2 manzanas
- 2 peras
PARA LA SALSA:
- 100 gr.de azúcar
- 1 pastilla Caldo de pollo
- 1 cdade mantequilla
- 1 copa de brandy
- 3 manzanas
- 2 naranjas
- 1/2limón
- Pimienta
Paso 1:
Precalienta el horno a 200º. Desgrasa el Confit de Pato y ponlo en una fuente de horno sobre las manzanas y las naranjas cortadas en gajos, regadas con el zumo de limón para que no se oxiden. Hornea 15-20 minutos a 200º.
Paso 2:
Cuando el confit esté dorado, retira del horno. En un cazo, coloca las frutas del rustido, el brandy y el azúcar, y deja reducir a fuego medio. Sazona con Avecrem y pimienta.
Paso 3:
Para la salsa: pocha las frutas cortadas a trozos en un cazo con la mantequilla, incorpora la nata y por último el puré de castañas.
Paso 4:
Tritura fino y sirve en salsera para acompañar los confits de pato junto con las frutas del rustido.
Puede que después de hacer este sabroso plato tengas ganas de repetirlo otro día. En este caso te proponemos otra versión, ligeramente diferente y muy gustosa, la receta de Confit de Pato con peras.
El Truco: aprovecha el corazón de la manzana
Leave a reply